康乐新明记 (Connaught Sun Ming Kee)

I. 餐厅概述与历史

• 店名： 康乐新明记 (Connaught Sun Ming Kee)
• 创立年份： 1981年。截至目前（视频发布时），已营业42年。
• 传承： 目前由老板的儿子（32岁）接手经营，属第二代。他从小便在店里帮忙。
• 营业时间： 每日上午10点至下午4点，周二休息。
• 地理位置： 康乐区 (Connaught)，靠近康乐地铁站（加影线），但停车位极少，建议打车前往。
• 特色： 以炭烤烧鸭闻名，并提供叉烧、烧肉、烧肠等其他烧腊以及亚参菜、酿豆腐、汤等菜品。

II. 招牌菜品与制作工艺

• 炭烤烧鸭：销量： 每日售出70-80只鸭。
• 烤制方式： 使用多个炭炉进行炭烤，火候猛烈。
• 独特工艺：不干燥秘诀： 在炉中加炭并加水，防止鸭肉变干。“Add charcoals and add water to the stove the ducks will not dried out then.”
• 去油与去炭： 出炉后用布拍打鸭身，以“Wipe off the excess oil and remove the charcoal from the duck.”
• 特点：鸭皮： “The duck skin is as crispy as glass.”（鸭皮脆如玻璃），“so thin, so crispy, so shiny”。光亮且薄脆。
• 鸭肉： “It’s delicious. There is no gamey taste.”（美味，没有丝毫腥味），“Even the duck breast is very tender。”（鸭胸肉也很嫩）。强调使用新鲜鸭，而非冷冻鸭。“It must be fresh duck, not frozen definitely, they sell 80 ducks a day if it’s frozen, you can taste it。”
• 鸭汁： 鸭肉多汁，“Look how much duck juice there is! ! It’s so incredible! wow duck’s juice keeps dripping. It’s so juicy!” 切开后鸭汁不断滴落。
• 叉烧：烤制方式： 炭烤。
• 特点： “melts in your mouth.”（入口即化），“The caramelized part just perfect.”（焦糖化部分完美），“not as sweet as the Char Siew Yoong, has a slightly more salty.”（不像Char Siew Yoong那么甜，略带咸味），“very fragrant with bean paste.”（带有浓郁的豆酱香）。选用“pork belly perfect lean meat to fat ratio”。
• 烧肉：特点： “The skin is so crispy.”（皮很脆），“is not too salty, just right.”（味道不咸，恰到好处），“nicely cut belly。”（猪腩肉切割得很好），“The crispy pork skin is almost the same as Wong Mei Kee。”（脆皮与Wong Mei Kee的几乎一样）。个人建议可切成方形块，以改善口感。
• 烧肠：特点： 自制，“made in house”，有酒味，“can taste the wine”。内含碎猪肉、猪肝等内脏。
• 其他配菜/酱料：油饭： 带有姜味。
• 焖花生： 每份菜品都配有，味道香浓可口。
• 辣椒酱： 带有青柠味和蒜末，“with the flavor of lime, minced garlic”，相当辣，但鸭肉本身已足够美味，无需辣椒。

III. 顾客体验与评价

• 排队现象： 餐厅非常受欢迎，每天都排长龙。“每天排长龙！” 顾客需早到取号排队，上午9点半已有顾客在等候。中午时段队伍更长。“noon time gonna has long queue!”
• 用餐流程： 抵达后到柜台取号，点餐并付款。
• 价格（参考）：整只烧鸭：RM 85
• 半只烧鸭：RM 43
• 叉烧、烧肉、烧肠（单份）：RM 16
• 叉烧、烧肉、烧肠（每公斤）：RM 160
• 双拼套餐也有。
• 示例订单：半只烧鸭、三拼（叉烧、烧肉、烧肠各一份）、一份油饭、两杯热茶，总计RM 94.60。
• 整体评价： “Everything is of high standard.”（所有菜品都达到高水准），“highly recommended”。烧鸭尤为突出，“The roasted duck is really outstanding.”。

IV. 总结

康乐新明记是一家拥有40多年历史的老字号，以其独特的炭烤烧鸭闻名，每日售出近80只。其烧鸭皮脆如玻璃、肉质鲜嫩多汁且无腥味，制作工艺独到。叉烧和烧肉也备受好评，味道和口感均佳。尽管停车不便且需要长时间排队，但高质量的食物和独特的风味吸引了大量食客，是吉隆坡烧腊爱好者的必访之地。